深夜食 系列30:衢州菜

寒羽御风 阅读:916 2017-04-14 17:41:33 评论:0

春天总是来去匆匆,当你刚从厚重的冬装里解脱出来,还来不及感受春风和煦,就已经到了落英缤纷,残红满地的暮春。

当你还没来得及尝到春天的味道,就已经错过了清明的螺丝和鹅肉,错过了马鲛鱼,错过了香椿炒蛋。

幸好有些味道还来者可追,特别是一些野蔬,一春的阳光雨露都凝聚在枝头的嫩梢上了。马齿苋在这个时候是非常肥美的,鲜嫩多汁而略带酸味。

这里不得不提衢州菜,这个爱用野菜的地方。

衢州菜里就有马齿苋焯水后和切碎的辣椒爆炒,鲜辣而略酸,食之胃口大开。萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。萎蒿嫩茎焯水后和切片腊肉加辣椒爆炒,鲜香扑鼻,又是极好的养身药膳。还有一味是枸杞脑,这个季节正是枸杞嫩梢初发之时,以前会趁着踏青的机会去野外寻找这鲜嫩的枝叶,拿回家后略剥去外皮,焯水,过冷水,加盐略腌制,淋少许醋和香油,是极好的开胃凉菜。

还有就是野葱了,野葱有独特香气,切极细用以炒蛋,那香味是绝了。于是野外踏青往往会变成野菜采集之旅,孩子们在扑蝶摘花的同时,大人们会教他们辨认那些可吃不可吃的野蔬,在旧时的春光里,这样的镜头比比皆是。

春光渐行渐远,希望我们能拾取这旧日时光的片段,不再错过。让春天的味道留在舌尖上。

标签:深夜食
【请先登陆社交账号再留言,顺序错误会导致留言丢失。】
发表评论
在线课程
Courera - Earn your Degree Online
站内搜索